home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / greek < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.3 KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Sat Jul 17 17:12:24 CDT 1993
  2. Article: 5053 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: "David J. Kernen" <syvdk@tjuvm.bitnet>
  6. Subject: Greek Homestyle Chicken
  7. Message-ID: <PUMSDW1@taronga.com>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: syvdk@tjuvm.bitnet
  11. Organization: Taronga Park BBS
  12. Date: 14 Jul 93 15:47:51 EDT
  13. Approved: arielle@taronga.com
  14.  
  15.  
  16.          Greek Homestyle Chicken
  17.  
  18. My wife taught me how to make this.  She learned it in Greece, where it's
  19. a common meal.  It's incredibly delicious, and while it's cooking, the smell
  20. will have everyone in the house salivating.  She cooks it in an open pan, but
  21. I find the chicken stays moister if you cover it (with aluminum foil or some-
  22. thing) for the first half-hour or so.  Either way, it tastes great!
  23.  
  24. Ingredients:
  25.   Four pieces of boneless, skinless chicken breasts
  26.   juice of two lemons
  27.   four or five potatoes, peeled and sliced french-fry style
  28.   1/2 cup olive oil
  29.   1/2 to 1 cup of water
  30.   one head of garlic, the cloves peeled but whole
  31.   oregano, salt, and pepper to taste
  32.  
  33. Procedure:
  34.  
  35.   Place chicken in a shallow baking tray.
  36.  
  37.   Arrange potatoes around chicken pieces. Scatter whole peeled cloves of
  38.        garlic around chicken and potatoes.
  39.  
  40.   Mix together lemon juice and olive oil, and pour evenly over chicken
  41.        and potatoes. Add water until potatoes are just about covered.
  42.  
  43.   Add salt, pepper to taste.  Cover chicken and pototoes with generous
  44.        amounts of oregano.
  45.  
  46.   Bake at 350 degrees, until tops of chicken are reddish brown.
  47.  
  48.   Turn chicken, stir potatoes, and sprinkle on more oregano. If potatoes
  49.        aren't at least half-covered with liquid, add water.
  50.  
  51.   Return to oven for about 15-20 minutes.  Chicken is done when both
  52.        sides a lightly browned and potatoes are soft when touched with
  53.        a fork.
  54.  
  55.   Serve with a crusty bread, or with pita bread.
  56. ------------------------------------------------------------------------
  57. David J. Kernen                        syvdk@tjuvm.bitnet (BITNET) or
  58. "Insert standard disclaimers here."    syvdk@tjuvm.tju.edu (INTERNET)
  59. ------------------------------------------------------------------------
  60.  
  61.  
  62.  
  63.